Champagne là vùng cung cấp rượu chát sủi, nằm ở Tây Bắc nước Pháp. Chỉ với những cái vang sủi được sản xuất tại vùng Champagne mới được gọi là rượu Champagne. Điều này giúp các bạn phân biệt mang các chiếc rượu nho sủi Cava của Tây Ban Nha và rượu Prosecco của Ý. Hãy cộng chung toi khám phá những nét độc đáo của vùng Champagne và những dòng rượu Champagne chẳng thể thiếu trên bàn tiệc hiện tại.
Champagne Charles Heidsieck từ 880.000vnđ/chai
Champagne Piper-Heidsieck trong khoảng 940.000vnđ/chai
Champagne Billecart-Salmon trong khoảng một.000.000vnđ/chai
Champagne Henriot trong khoảng 830.000vnđ/chai
Champagne Henri Giraud trong khoảng hai.370.000vnđ/chai
Vùng Rượu Champagne (Sâm Banh) Cao Cấp Ở Pháp
Champagne là vùng nằm ở Đông Bắc nước Pháp với khí hậu lạnh, là nơi cung cấp ra các dòng rượu Champagne được ưa chuộng trên thế giới. Champagne của Pháp là biểu tượng cho sự đẳng cấp, được sử dụng để ăn mừng trong các lễ kỷ niệm và là chất xúc tác cho sự lãng mạn. Chỉ các cái rượu chát sủi được cung cấp ở vùng Champagne (Pháp) mới gọi là rượu Champagne và đây là cái vang sủi được Đánh giá cao nhất trên toàn cầu. Để sản xuất và đặt tên rượu Champagne, những nhà cung cấp của vùng phải tuân thủ các tiêu chuẩn chất lượng nghiêm nhặt. Ba thị trấn Reims, Épernay và Aÿ nức danh phân phối Champagne, nơi cách cung cấp rượu vang truyền thống vừa được phát minh lại vừa được hoàn thiện, tạo ra được 1 kỹ thuật phân phối và hương vị rượu chát sủi được truyền tụng và ứng dụng trên toàn cầu.
Thổ Nhưỡng, Khí Hậu Vùng Champagne
Thổ nhưỡng đá vôi và đặc biệt là thành hồ hết đá phấn vùng Champagne với độ tháo dỡ nước cao và nhiều khoáng vật mang lại bắt mắt dị biệt và chất lượng vượt bậc. Khí hậu lạnh ở Champagne mang lại vị chua cao cho rượu, mang lại hương vị tươi mát sảng khoái.
Champagne Vintage và Champagne Non-vintage
Champagne vintage (có lúc niên vụ trên nhãn chai) được chọn lọc cung cấp tận tường trong các năm sở hữu chất lượng vượt bậc, thường là những phiên bản mang số lượng ít hơn và mức giá cao hơn, nhưng thời trang hoàn toàn khác biệt theo mùa vụ và với khả năng lưu giữ lâu năm.
Champagne non-vintage (không ghi niên vụ trên nhãn chai) được pha trộn từ rượu nho nho thu hoạch trong khoảng nhiều mùa vụ khác nhau, nhưng vẫn giữ được bắt mắt nhất quán của dịch vụ.
những Giống Nho rộng rãi Để sản xuất Rượu Champagne
Mỗi nhà cung cấp Champagne sẽ sử dụng giống nho và bí quyết pha trộn khác nhau. bên cạnh đó, với 3 giống nho tiêu biểu được sử dụng phổ biến nhất để tạo nên rượu Champagne ngon là: Chardonnay, Pinot Noir và Pinot Meunier.
Chardonnay là giống nho vỏ xanh, góp phần đem đến hương vị tươi mát, sự cao nhã, tinh tế, vị chua sống động và hương thơm của cam quýt và hoa trắng.
Pinot Noir và Pinot Meunier với hương vị đặc thù, đem lại cấu trúc đượm đà hơn cho nhiều pha trộn cùng hương vị quả đỏ và khả năng nuôi giữ lâu năm.
Rượu Champagne mang tỷ lệ to Pinot Noir sẽ ngon hơn khi để lâu năm.
Rượu Champagne 100% từ Chardonnay sẽ được ghi trên nhãn cái chữ: Blanc de Blancs
khi mà Champagne được sản xuất trong khoảng Pinot Noir và Pinot Meunier được gọi là: Blanc de Noirs
Ở vùng Champagne, ruộng nho cũng được xếp hạng Grand Cru, Premier Cru, trong đấy tiêu biểu như Ay là Grand Cru được Nhận định cao, được gọi là "vương quốc của Pinot Noir" và cũng là Grand Cru duy nhất cho cả Pinot Noir và Chardonnay.
quy trình phân phối Rượu Champagne
Bước 1: sản xuất rượu chát Nền: thứ tự sản xuất rượu chát nền hơi giống sở hữu việc sản xuất rượu vang trắng. Điều dị biệt độc nhất là rượu chát nền sẽ sở hữu vị chua rộng rãi hơn và nho để sản xuất rượu vang nền được hái sớm hơn.
Bước 2: Bổ Sung các con phố Và Men: Đây là giai đoạn làm nên điều khác biệt quan trọng nhất giữa rượu chát thường và vang sủi. có bước này, men và tuyến phố sẽ được thêm vào rượu vang nền trong thùng rượu. với quá trình này, nấm men sẽ chuyển hóa tuyến đường thành cồn và giải phóng carbon dioxide. Lượng khí cacbonic khiến cho nâng cao áp suất và tạo ra bọt khí cho rượu.
Bước 3: Ủ Rượu với Mã Men Và Riddling: Trong quá trình lên men lần 2 diễn ra trong từng chai rượu, và những chai rượu này được ủ trong hầm mang bã men gọi là lees. rượu vang được ủ lâu năm mang bã men (sur lees) với vị mặn mòi và phức hợp hơn ở trong vòm miệng. Riddling là trật tự đề nghị trong thời kỳ cung ứng rượu Champagne. Đây là thuật ngữ để chỉ hành động xoay ngược chai rượu vang sủi có tần suất hàng ngày trong một khoảng thời kì. Việc xoay chai và dốc dần lên theo phương thẳng đứng sẽ đưa cặn rượu xuống cổ chai. giai đoạn xoay chai này diễn ra trong khoảng 3 tuần trước lúc đóng chai.
Bước 4: cái Bỏ Cặn Lắng, Thêm Đường: khi cặn lắng đã được tụ hội ở cổ chai, cổ chai sẽ được trực tiếp nhúng web link vào nước muối lạnh hoặc bể nitơ lỏng để khiến cho lạnh ở -20 độ C. lúc mở nắp chai rượu, khối cặn lắng sẽ bay ra khỏi chai, lúc này rượu nho sủi trong suốt sẽ còn lại trong chai. Sau đấy, các con phố sẽ được thêm vào chai để tạo được vị và lấp đầy chai vang. Lượng đường được cho phụ thuộc vào độ ngọt và phong cách rượu mà nhà cung cấp mong muốn.
Bước 5: Đóng Nút Bần, Hoàn Thiện Đóng Chai, Nhãn Mác: Chai Champagne sau khi dòng bỏ cặn sẽ được đóng bằng nút bần mang hình nấm đặc thù, và được hoàn thiện đóng chai có nắp và dây kẽm, dán nhãn mác thành phẩm.